Description

เผ็ดจริง! แห้งจริง! เครื่องแน่นเกาะเนื้อทุกคำ !

เบื่อไหมกับคั่วกลิ้งที่หวานนำ หรือแฉะเหมือนผัดเผ็ดทั่วไป? “แม่ครัว” ขอท้าให้ลองพริกแกงคั่วกลิ้ง “สูตรคนใต้กินจริง” ที่เน้นความเผ็ดแห้ง ร้อนแรง และหอมเครื่องเทศคั่วจนจมูกเปิด ไม่ใส่กะทิ ไม่เน้นหวาน รสชาติเดือดจัดชัดเจน!

— ประวัติ —

พบว่ารากศัพท์คำหนึ่งในภาษามลายู คำว่า “Kuah” ซึ่งคล้ายกับคำว่า “คั่ว” ในภาษาไทยแกงคั่ว หรือ พริกแกงเผ็ดของภาคใต้ ปรากฏในสำรับอาหารของผู้คนในภูมิภาคเอเชียอาคเนย์ และยังพบได้ทุกภูมิภาคของประเทศไทย

อีกทั้งยังได้มีการกล่าวถึง แกงคั่วลูกฟักในบทละครนอก ซึ่งเป็นพระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย ซึ่งทรงเป็นพระมหากษัตริย์ไทยองค์ที่ ๒ แห่งราชวงศ์จักรีในส่วนของพริกแกงเผ็ดซึ่งเป็นชื่อที่นิยมเรียกกันในปักษ์ใต้ ได้มีการพัฒนาต่อยอดออกไปเป็นหลากหลาย ทั้งมีการใส่กะทิ หอมแดง น้ำมะขามเปียก และส่วนผสมอื่นๆ ทำให้สามารถปรุงได้หลายรูปแบบ

[ แล้วทำไมต้องเลือกเรา ทั้งๆ ที่พริกแกงใต้มีอยู่เต็มตลาด ? ]

เครื่องสดแน่น : หอมแดง 20% + กระเทียม 15% เป็นฐานรสที่หวานลึกจากสมุนไพร ไม่ใช่น้ำตาล

พริกขี้หนู 15% : ให้ความเผ็ดแบบ “เผ็ดตรง” พุ่งเข้าเป้า ไม่บาดคอ

กะปิใต้แท้ 10% : รสสัมผัสนัวลึก กลิ่นอายปักษ์ใต้แท้ๆ ไม่มีความคาว

ตอบโจทย์สายสุขภาพ : ไขมันต่ำ พลังงานสะอาด เหมาะกับสายลีนที่เบื่ออาหารรสจืด

[ ลำดับกลิ่นและรส ]

กลิ่นแรก : หอมแดงผัดและตะไคร้ซอย ลอยฟุ้งทันทีที่โดนกระทะ

กลิ่นกลาง : ความนัวของกะปิและขมิ้นชันชัน สร้างเลเยอร์ความหอมที่ลุ่มลึก

รสสัมผัส : เผ็ดร้อนแห้งจากพริกขี้หนู ตบท้ายด้วยกลิ่นสดชื่นของใบมะกรูด

ตบท้ายด้วย : เผ็ดอุ่นยาวนานตามสไตล์อาหารใต้ดั้งเดิม

[ มิติใหม่ของการใช้พริกแกง ]

ไม่ได้มีดีแค่คั่วกลิ้ง! นี่คือ “เครื่องปรุงสายผัดใต้” อเนกประสงค์:

คั่วกลิ้ง ไก่/เนื้อ (เมนูมาตรฐานที่ทำง่ายสุดๆ)

ข้าวผัดคั่วกลิ้งคลุกเครื่อง (เมนูจานเดียวระดับพรีเมียม)

คั่วกลิ้งโปรตีนพืช/เห็ด (สำหรับสายมังสวิรัติที่ชอบรสจัด)

สูตรลับที่เราบอกหมดเปลือก : ผสมพริกแกงคั่วกลิ้ง 1 ช้อน ลงใน “แกงไตปลา” เพื่อเพิ่มกลิ่นผัดและความเผ็ดแห้งให้นัวยิ่งขึ้น!

[ วิธีปรุงง่ายๆ ใน 5 นาที ]

ตั้งกระทะ (ใส่น้ำมันเล็กน้อยหรือไม่ใส่ก็ได้) ผัดพริกแกงให้หอม ใส่เนื้อสัตว์สับลงไป คั่วจนแห้งสนิทให้เครื่องแกงเกาะเนื้อ โรยใบมะกรูดซอย พร้อมเสิร์ฟกับข้าวร้อนๆ และผักเหนาะ ห้ายหรอยแรง

เหมาะกับใคร ?

คนอยู่คอนโด หอพัก และผู้ที่ต้องการอยากทำอาหารเร็ว

ร้านอาหารใต้ขนาดเล็ก