Description

พริกแกงเผ็ดใต้แท้ สูตรครัวใต้ รสลึก เผ็ดจริง ไม่ใส่ผงชูรสและวัตถุกันเสีย

Southern Thai Spicy Curry Paste – Deep South Home Kitchen Recipe

— ประวัติ —

พบว่ารากศัพท์คำหนึ่งในภาษามลายู คำว่า “Kuah” ซึ่งคล้ายกับคำว่า “คั่ว” ในภาษาไทยแกงคั่ว หรือ พริกแกงเผ็ดของภาคใต้

ปรากฏในสำรับอาหารของผู้คนในภูมิภาคเอเชียอาคเนย์ และยังพบได้ทุกภูมิภาคของประเทศไทย อีกทั้งยังได้มีการกล่าวถึง แกงคั่วลูกฟักในบทละครนอก ซึ่งเป็นพระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย ซึ่งทรงเป็นพระมหากษัตริย์ไทยองค์ที่ ๒ แห่งราชวงศ์จักรีในส่วนของพริกแกงเผ็ดซึ่งเป็นชื่อที่นิยมเรียกกันในปักษ์ใต้ ได้มีการพัฒนาต่อยอดออกไปเป็นหลากหลาย ทั้งมีการใส่กะทิ หอมแดง น้ำมะขามเปียก และส่วนผสมอื่นๆ ทำให้สามารถปรุงได้หลายรูปแบบ

— จุดเด่นแกงเผ็ดใต้ของ แม่ครัว —

แกงเผ็ดใต้ ไม่ได้เริ่มจากความเผ็ด

แต่มาจากกลิ่นเครื่องแกงที่ค่อย ๆ ลอยขึ้นในหม้อ

พริกแกงซองนี้ออกแบบมาให้คุณได้กลิ่นนั้น…ก่อนจะได้ชิมรส

นี่ไม่ใช่แกงเผ็ดที่เผ็ดเพื่อเอาใจ

แต่เป็นแกงเผ็ดที่คนใต้ทำกินในวันธรรมดาโดยเผ็ดจากพริกแห้งใต้ คั่วจนกลิ่นขึ้น

หอมสมุนไพร ไม่ตัดกลิ่น

รสไม่หวาน ไม่ปรุงสำเร็จ

กินแล้ว “อุ่น” ไม่แสบ ไม่ลอย

เป็นแกงเผ็ดที่กินได้ทั้งกับข้าวสวย และขนมจีน

โดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม

— ความตั้งใจของเรา —

เราขอยืนยันว่าเราไม่ใส่ผงชูรส / ไม่ใส่วัตถุกันเสีย โดยเราใช้วัตถุดิบธรรมชาติ 100% ที่หาได้จากท้องถื่น สุราษฎร์ธานี นครศรีธรรมราชและจังหวัดใกล้เคียงโดยคัดเลือกวัตถุดิบที่ดีทำให้สีและกลิ่นเกิดจากเครื่องแกงจริงเหมาะทั้งทำกินเอง และขายต่อในร้านอาหาร ต้องเตือนไว้ก่อนว่าพริกแกงของเราเผ็ดจริงเพราะฉะนั้นระวังเรื่องการใส่พริกของเราแล้วจะหาว่าไม่เตือน

— ความแตกต่างจากพริกแกงทั่วไป —

ทั่วไปพริกแกงเผ็ดใต้เผ็ดแสบเผ็ดลึกหวานนำไม่หวานกลิ่นเบากลิ่นเครื่องชัดรสกลางรสใต้แท้ถ้าคุณเคยรู้สึกว่า“แกงเผ็ดซองทั่วไปเหมือน ๆ กัน” นี่คือสูตรที่ตั้งใจทำให้ ไม่เหมือน เลยท้าพิสูจน์ให้ลอง

— วิธีใช้ —

ใช้พริกแกง 1–2 ช้อนโต๊ะ ต่อ 1 หม้อ

ผัดกับหัวกะทิให้กลิ่นขึ้นก่อนใส่เนื้อ

เหมาะกับเมนู:แกงเผ็ดไก่ใต้แกงเผ็ดเนื้อแกงเผ็ดปลา / แกงป่าใต้